红烧肉还有一个名字叫东坡肉,红烧肉在我国流传很广,不能说是具体属于哪个菜系。不过红烧肉在制作的时候还可以划分出很多的小品种,加入胡萝卜就是胡萝卜红烧肉,加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳红烧肉。
食材准备五花肉1kg,葱姜适量,黄酒2汤匙,醋2大汤匙,冰糖2大汤匙,老抽1汤匙,玫瑰腐乳汁2大汤匙,玫瑰腐乳适量,八角少
许。
方法步骤1、将肉冲洗干净,擦干水分,改成3厘米左右的方块待用;
2、锅中热油爆香八角,放入五花肉块翻炒3分钟,逼出油脂;
3、肉变微黄后,将锅中油倒出,加入黄油,糖,醋,老抽,大葱,姜片,腐乳和腐乳汁煮沸;
4、然后开锅煮3分钟后盖锅文火慢炖半小时,烧至汤汁收干即可。
小贴士如果需要加入一些菜品,如土豆,胡萝卜等,则油不要倒完,需留一部分。
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食材准备带皮五花肉900克,玫瑰腐乳适量,糖适量,生抽,热水,冰糖。
方法步骤1、将五花肉处理干净,切成3厘米左右的小方块待用;
2、炒锅放入少许油,5分热放糖炒糖色,然后放入肉,加生抽炒匀上色;
3、接着倒入半瓶腐乳,翻炒片刻后加入热水,没过五花肉,小火盖盖;
4、炖煮20分钟左右,然后放少许冰糖,收汁即可。
小贴士加入热水不会让肉质突然紧缩,导致肉不易煮烂变柴。
红烧肉在我国各地都有,流传较广,各地做法大同小异,不过有时又会觉得红烧肉做起来稍微有点麻烦。这里我们就来看红烧肉的简单做法,省略一些,方便快捷,味道也不差。
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