知识 知识 咸鸭蛋很多人都吃过吧，其实还有咸鸡蛋的，这咸鸡蛋的腌制方法和鸭蛋的差不多，腌的时候要注意器具的干净无油。另外腌鸡蛋的时候量和时间把握好，不然吃不完腌太久的咸蛋会非常的咸。
又想要快，又想味道足怎么办，这里3到5天就能搞定。
食材准备鸡蛋适量，米醋，盐，五香粉。
方法步骤1、将鸡蛋洗净后放入能密封的罐子里，倒入米醋淹没鸡蛋；
2、腌24小时后蛋壳泡软，然后将鸡蛋用清水小心的将蛋壳冲掉，此时鸡蛋剩下一层膜；
3、将盐和五香粉混合，将无壳鸡蛋放入其中滚一下，房后放入密封罐子中；
4、用保鲜膜封好后放3天左右即可，取出蒸熟即可食用。
看到动不动就要一个月的腌制是不是心急了，没关系，这里有快速腌制方法。
食材准备鸡蛋适量，盐适量，冷开水。
方法步骤1、将盐与冷开水融合，配成饱和食盐溶液待用；
2、鸡蛋洗净晾干后放入高压锅中，倒入饱和食盐溶液，没过鸡蛋；
3、盖上高压锅，将打气筒与锅盖的出气孔相连，然后往里打气；
4、打好之后用高压阀堵住出气孔，静置几个小时，打开高压锅即可。
小贴士快速制作的咸鸡蛋味道比较淡。
食材准备鸡蛋30个，高度白酒适量，海盐1000克，桂皮适量，大料，花椒，香叶，姜片。
方法步骤1、鸡蛋洗净后晾干水分，放入白酒中浸泡15分钟；
2、大锅中加入2500克水，放入桂皮，大料，香叶和姜片；
3、大火烧开后转为小火，边加海盐边搅拌，直至出现不溶解，然后小火煮20分钟晾凉；
4、晾凉以后将熬好的水和香料倒入洗净晾干的无油的坛子中；
5、然后将鸡蛋放入坛子中，倒入白酒，取小碗或盘子压住鸡蛋，用保鲜膜密封口，盖盖；
6、腌一个月左右即可取出，煮熟食用即可。
小贴士水要晾凉以后才能放入鸡蛋。
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