原料: 鸭脖子,辣椒粉,花椒粉,脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒,花椒粒,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。 制法: 1、卤水制做 (1)锅内下油中火烧热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味。 (2)再加入高汤,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤沸腾。 (3)转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。 2、预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味,这样可以缩短之后煮的时间。 3、卤制 (1)捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子放回卤水中。 (2)等整个卤汁开滚,转大火火到小火,让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK。 4、炒制: (1)将鸭脖子捞出,卤水倒至剩小半锅,开大火煮沸。 (2)加入豆瓣酱炒出香味,再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右。 (3)将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到。 (4)转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 久久鸭脖制作注意事项 首先是选材,只有材料选得好,才不会影响食物的口感。新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。 接下来是烹调,在烹调时加入一些糖会提鲜,汤中加盐,肉汤会更加鲜美。 在制作过程中,还需要遵循“卤水先行”的原则。因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话,味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行。 另外,在吃久久鸭脖的时候,有些食物是不宜食用的。如兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦等,食用后会引起身体上的一些不适。在储存的时候,一般是1-2两天,不宜放置得太长,冷藏的话最多也是3、5天,当闻到气味微变时,就不宜食用了。
原料: 鸭脖子,辣椒粉,花椒粉,脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒,花椒粒,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。 制法: 1、卤水制做 (1)锅内下
以下这些牌子的鸭脖质量都很好,是鸭脖的十大品牌:1.周黑鸭鸭脖(十大鸭脖品牌,周黑鸭);2.精武鸭脖(十大鸭脖品牌,精武);3.百草味鸭脖(十大鸭脖品牌,百草味);4.绝味鸭脖(十大鸭脖品牌,绝味);
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鸭脖加盟店10大品牌有什么很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看鸭脖加盟店10大品牌有什么电话吧,希望可以帮助到你。
2024-02-08星光电脑为您整理了鸭脖哪个牌子好,他们分别是良品铺子/BESTORE、周黑鸭、沈厅、绝味、周小贱/zhouxiaojian、来伊份、煌上煌、怡达、百草味、久久丫,下面来看下鸭脖十大品牌排行榜吧。
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2024-01-05鸭脖怎么卤入味教程很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看鸭脖要卤多久可以入味吧,希望可以帮助到你。
2024-01-01星光电脑为您整理了热干面上榜(鸭脖吃起来很过瘾),他们分别是蔡甸莲藕、汉绣、洪山菜薹、梁子湖大河蟹、黄陂荆蜜、黄陂荸荠、武汉热干面、武汉鸭脖、江夏光明茶、黄鹤楼酒,下面来看下武汉十大特产排行榜吧。
2023-12-27风干鸭脖哪个牌子好吃很多人对这个问题比较感兴趣,下面让我们一起来看零食鸭脖哪个牌子好吃吧,希望可以帮助到你。
2023-08-26香辣鸭脖在市面上有好多的地方出售,大家熟知的绝味,精武,周黑鸭等都比较好吃,但是随着各种食品安全问题的爆料,越来越多的人开始自己动手在家里制作香辣鸭脖,细细想来吃货们也是蛮拼的。
2023-05-20久久鸭脖是武汉地区的经典美食,已经风靡全国,和绝味鸭脖一样,有非常多的加盟店。其实它的一些做法都是公开的,还有改良的,做法很多,各位可以亲自试试久久鸭脖做法。
2023-05-03麻辣鸭脖很多地方都有,武汉的比较出名,随着一些鸭脖连锁店的拓展,麻辣鸭脖已经席卷全国,人们没事就会来上一袋鸭脖。可是就算是品牌连锁也被曝出了黑暗的一面,让人望而脖生畏,但是又忍不住嘴馋的吃货朋友们怎么办呢,试试自己动手也不错。
2023-04-292023年鸭脖十大品牌排行榜,他们分别是周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌、良品铺子、百草味、三只松鼠、KINGWUU、来伊份、久久丫、小胡鸭,告诉您鸭脖有哪些好品牌。
2023-04-05鸭脖肉很少,肉附于骨,吃起来嚼劲十足,加上通过各种香料浸泡,经过风干、烤制等工序制作而成,唇齿留香。有很多人都会自己在家动手做,面对如此美味,鸭脖到底该怎样做才好吃?吃鸭脖有哪些方面需要注意?一起来看看吧。
2023-03-28鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品。通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。最近有传言说,经常吃鸭脖会患上淋巴癌,这是否是真的?如何健康吃鸭脖呢?
2023-03-28