主料:白豆腐30块 1、卤水制作: 冷水,豆豉,烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克,青矾20克,香菇200克,冬笋4000克,盐750克,茅台酒3两,豆腐脑3公斤,浸泡15天左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵,气味不正常时,其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵,同时,还按上述配方适当加一点佐料进,使其发酵后平致变味。 2、豆腐发酵: 青矾3克入桷内,到入沸水用棍子搅动,放入豆腐,春秋浸泡时间为2--5小时,夏季1--2小时,冬季6--10小时,胚子硬多泡,软少泡,卤好后取出,用冷开水洗一下,装入筛子内沥干水份(洗后的水留着),洗到水浓时倒入卤水内。 3、调料配制: 用红油,酱油,香油,味精和少许汤兑成汁 4、油炸臭豆腐: 将油烧沸后,豆腐逐块下锅炸5分钟(火大时,用小火,炸焦透为准)成外焦内嫩捞出,入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞,将兑汁倒入眼内即可。 特点:闻起来臭,吃起来香,外焦内嫩,香辣味美,别有风味。
主料:白豆腐30块 1、卤水制作: 冷水,豆豉,烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克,青矾20克,香菇200克,冬笋4000克,盐750克,茅台酒3两,豆腐脑3公斤,浸泡15天
首先为了避免买到不明来历的臭豆腐,最好自己制作臭豆腐。在用土法制作臭豆腐时,要选择有通气性密封的材料封住坛口,如荷叶、纱布等,不要选用塑料薄膜之类不透气的材料,这样才能杜绝肉毒梭菌的生存、繁衍。 其
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包
用料:豆豉3千克,食用碱100克,明矾20克,香菇200克,冬笋4千克,盐750克,茅台酒150克(可用50°C以上的白酒代替),豆腐脑1500克,冷水15千克(臭豆腐的卤水是越久越好,所以制
(1)首先制作豆腐,将优质黄豆用清水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手
因为豆腐肿含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,最好不要豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻的人也最好不要吃油炸臭豆腐。 大家都知道吃油炸食物过多是对身体不利的。有数据显示,一份油炸臭豆腐
臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后,经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后,产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收,同时还增
原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。 制法: 1、将青矾放
配料:高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用) 做法:1、先在锅里倒少许油,煸炒辣椒面和白芝麻(
主材:米线150克 配料:水腌菜 20克、、韭菜 15克、葱 8克、臭豆腐 30克、薄荷 5克、水或高汤150ML、猪肉末或炸酱20克 调味料:盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面、花椒粒
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2024-02-16星光电脑为您整理了臭豆腐哪个牌子好,他们分别是卫龙、祖名、金磨坊、火宫殿、良品铺子/BESTORE、黑色经典、邬辣妈、王致和、广合、文和友,下面来看下臭豆腐十大品牌排行榜吧。
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2023-12-08臭掌柜即食臭豆腐香辣味的吃起来很香,而且是即食臭豆腐很方便,打开就可以吃了,而且一口下去就是那种软乎乎刚出锅的感觉,这是真的省了一张去长沙的动车票啦。袋装的更绝直接一口下去健康无色素,吃着放心着,是它不同于其他即食包装臭豆腐之处。传统卤水工
2023-07-31臭掌柜它家的香辣3D长沙小粒即食臭豆腐。一袋95g倒出可以装满一碟。臭豆腐保持了立体形态和刚出炉的那种口感,微辣的感觉让我一吃就停不下来。这款臭豆腐也太好吃了,打开来之后一袋一会儿就吃完了,家里的弟弟妹妹都很喜欢吃了,我准备在多囤几包,嘴巴
2023-07-31臭豆腐又叫做臭干子,是一种极具特色的汉族传统小吃,因为臭豆腐闻起来臭有些人就不怎么喜欢吃臭豆腐,虽然豆腐闻着臭,但是臭豆腐制作过程是会产生 一种植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。并且臭豆腐的做法也是很多。
2023-05-26专注于特色餐饮项目发展领域,集餐饮连锁管理/特色食品开发及销售的创新型企业。黑色经典长沙臭豆腐是湖南省长沙市品牌。专注于特色餐饮项目发展领域,集餐饮连锁管理/特色食品开发及销售的创新型企业。长沙伍爱美食食品科技有限公司,是湖南一家
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2023-04-05透蜜氨基酸控油净螨皂告别了以往皂基除螨皂,添加了氨基酸成分,不仅可深层清洁肌肤还做到了控油祛痘的效果,对我这个敏感肌就很友好。高活性苦参植萃是螨虫的天生克星,结合草本成分用起来真的是温和不刺激,起泡网打发之后泡沫绵密,洗完不紧绷。还含有4D
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2024-03-04