做杂粮煎饼酥脆技巧

提问时间:2024-03-11 02:06:50 #五谷杂粮#杂粮面条
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用户头像 苏杰西 最佳回答

1、面团要揉滋润 和好的面团要多揉一会儿,让面团出筋,这样擀的时候容易擀薄。 2、面片要擀薄 大家都知道薄脆,就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了,这样炸的时候就会很容易。 3、火力要均匀 炸薄脆的火力要均匀,如何知道自己炸的火力大还是小了呢?一般炸出图片上的颜色,约10秒钟左右,正面炸一下,再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色,那是火力不够,如果糊了那是火大了。 4、中间切一刀 炸的面片因为在高温作用下会膨胀,要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害。

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