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苏杰西 最佳回答 木薯粉：是一种以木薯为材料制成的淀粉，煮熟以后会呈透明状，富有弹性，适用于糕点，肉圆，虾片等食品和甜点。因为木薯多产于泰国，所以被称为泰国生粉。在烘焙中，木薯粉可以用于制作芋圆，珍珠奶茶的珍珠，黄金糕、钵仔糕、九层糕等富有弹性，而且有一定透明度的甜品，用途很广泛。粘米粉：是大米磨成的粉，是各种大米中糯性最低的粉，也叫籼米粉，大米粉。粉质细腻，稻谷醇香，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料，如萝卜糕，钵仔糕、青团，糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉，可以帮助降低青团皮的粘性。地瓜粉：也叫红薯淀粉，是地瓜磨成的粉，因为融于水加热会呈现粘稠状，粘性比太白粉更高。勾芡时很少用地瓜粉，但是常用来制作中式点心，可以炸酥肉呀，做地瓜饼，凉粉等。糯米粉：是以糯米为原料制成的粉，其中水磨糯米粉的制作大致是这样的过程：糯米浸泡一夜，用水磨打成浆水，用布袋装上吊上一个晚上，沥水完成，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后就是糯米粉了。特点黏度较高，常用作制作汤圆、雪媚娘、糯米糕、青团、冰皮月饼等中西式点心。木薯粉、地瓜粉属于淀粉类，但是中式烹饪我们最常接触到的是玉米淀粉，常用于勾芡。而粘米粉、糯米粉都属于米粉，粘米粉是各种大米中糯性最低的粉；而糯米粉黏度就较高。
木薯粉：是一种以木薯为材料制成的淀粉，煮熟以后会呈透明状，富有弹性，适用于糕点，肉圆，虾片等食品和甜点。因为木薯多产于泰国，所以被称为泰国生粉。在烘焙中，木薯粉可以用于制作芋圆，珍珠奶茶的珍珠，黄金糕
料理机原理是粉碎。而糯米粉最好的磨碎，这个区别很大，导致口感差异很大，料理机有颗粒状，磨碎的口感很细腻！如果你觉得这个不在乎，偶尔用下。糯米粉你好坏，一个你观察颜色，白的带点米黄就好，还有用手捏一撮，
建议用冰皮粉。冰皮月饼的冰皮部分是糯米粉50G粘米粉50G面粉25G糖55G色拉油15ML炼乳一大勺牛奶210G(这是我个人用的方子，百度上也很多方子，成功率一般都挺高的）。单用糯米粉我没做过，但估计
一般水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的，且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。 冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，俗称预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制的。
粘米粉和糯米粉一样都是粉，大家都会很容易就把两者给弄混了，其实，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的 糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉，又叫
糯米粉味道是甘的，性质比较温和，可以补中益气，健脾养胃，止虚汗的，对于脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻的患者都有一定的缓解作用。在中医角度看，是入脾、胃、肺经的。另外，糯米可以收涩，对于尿频，盗汗都有比较
萝卜糕可以用糯米粉，这个完全没有问题，而且糯米粉做出来的萝卜糕比较软，口感好。不过糯米不易消化，不能多吃。所以这也是大家比较推荐用粘米粉的原因 1 海米用沸水浸泡15分钟，泡发后再与腊肠一起切成1cm
可以吃吧，放久了都会发酵的，做馒头的面团久了发酵时时酸味的，但是一样能吃啊，反正我妈妈做的都吃了，有一点发酵的酸味是可以吃的。本身糯米面也要发酵了才好吃的！ 水磨糯米面有酸味，是酵母菌作用的结果，低温
土豆饼可以用糯米粉。 材料 土豆、糯米粉、糖 土豆饼做法 土豆蒸熟后，去皮，搅成泥，加糯米粉，边加，边搅拌，加少许糖。 搅拌到可以做成饼时，再做成一个个半厘米厚的饼。 锅里倒油烧热，放入饼，煎至金黄即
1.热南瓜汁加糯米粉。 2.揉成面团，静置10分钟。 3.搓成长条。 4.油温6成热，下南瓜糯米条炸。 5.炸至金黄，即熟。 6.捞出控油，即可食用。
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2023-05-20
汤圆，一般都是用糯米粉制作而成，好像糯米粉做汤圆已经成了约定俗成的事情。不过虽然同时糯米粉做汤圆，但是现在也有了很多的不同，除了馅料可以不同以外，还可以是皮不同，颜色不同。
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2023-04-14
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2023-04-04
