冰糖是我们生活中常见的一种食物,冰糖含有的营养成分是比较丰富的,适当的食用对我们的身体健康有很大的好处,能够滋阴化痰。那么,你知道怎样选到好的冰糖?冰糖可以放入什么菜或汤中当调味品?
1、色泽
观察白糖的色泽时,应将样品在白纸上撒成一薄层,然后观察。
良质白糖———色泽洁白明亮,有光泽。
次质白糖———白中略带浅黄色。
劣质白糖———发黄、光度暗、无光泽。
2、组织状态
次质白糖———晶粒大小不均匀,有破碎及粉末,潮湿,松散性差,黏手。
劣质白糖———吸潮结块或溶化。有杂质,糖水溶液可见有沉淀。
3、气味
可取白糖样品直接嗅其气味,或取少许于研钵中,研碎后嗅其气味。
良质白糖———具有白糖的正常气味。
次质白糖———有轻微的糖蜜味。
劣质白糖———有酸味、酒味或其他外来气味。
4、滋味
检查白糖的滋味,取少许样品直接品尝后,再配成10%的糖水溶液尝试。
良质白糖———具有纯正的甜味。
次质白糖———滋味基本正常。
劣质白糖———滋味不纯正或有外来异味。
冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
1、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
2、润肺:富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、化痰止咳:冰糖适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
4、清热除火:冰糖能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。
5、解毒:冰糖清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
6、祛脂降压:冰糖能够使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
1、冰糖雪梨
① 银耳提前用温水泡发洗净
② 雪梨两个,冰糖六块,红枣六个,洗净。
③ 雪梨去皮去核,切成大块。
④ 银耳去蒂,撕成小朵。银耳和雪梨一起放入锅中,加适量清水大火煮开,小火慢炖一个小时。
⑤ 加入红枣和冰糖小火炖两个小时(不时看着点别炖糊了)
2、冰糖葫芦
① 串果:挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。
② 熬糖:糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌。
③ 蘸糖:将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。
④ 冷却:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。
3、冰糖燕窝
① 把燕窝用纯净水泡发6-8小时。
② 然后反复冲洗几次,如果有杂毛,可以用镊子夹出来。按纹理撕成条状。
③ 在炖盅中加入适量的纯净水,要漫过燕窝。
④ 再加入冰糖、红枣和枸杞。(红枣和枸杞可加也可不加)
⑤ 放进锅中,隔水炖30分钟。起初可以用大火,等锅里的水开了后可以转中小火。记得盖上锅盖哦!
4、冰糖柠檬茶
① 准备材料,准备好适量的柠檬和冰糖。
② 将红茶包放入养生壶中,加入800毫升沸水冲泡后备用。
③ 柠檬稍微清洗一下再切成薄片。
④ 放一到两片柠檬进被子,再放入一些冰糖,按4:6来分配(柠檬4,冰糖6)
⑤ 倒入茶水,变凉后即可开喝!冰镇后口感更好。
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